Ces Macarons Chocolat sont une gourmandise incontournable, idéale pour se lancer dans la pâtisserie française avec Succès Garanti. Leur goût intense et leur texture parfaite feront sensation à chaque bouchée.
Envie de vous lancer dans la pâtisserie des grands sans stress ? Découvrez notre recette de Macarons Chocolat, conçue pour les débutants et les gourmands pressés!
Loin d’être intimidants, ces petits bijoux français se révèlent simples à réaliser avec nos astuces.
Obtenez des coques brillantes, une jolie collerette et une ganache au chocolat intensément fondante.
Parfaits pour offrir, pour un café gourmand ou pour impressionner vos amis, ces macarons maison sont une véritable invitation au voyage.
Apprenez les gestes clés pour réussir vos macarons au chocolat et savourez le plaisir de créer des pâtisseries dignes d’une grande boutique.
Fini les appréhensions, la réussite est à portée de main avec cette recette inratable !
Ingrédients
(pour environ 20 macarons)
Pour les coques
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110 g de poudre d’amandes
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110 g de sucre glace
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90 g de blancs d’œufs (environ 3 blancs), à température ambiante
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30 g de sucre en poudre
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20 g de cacao en poudre non sucré
Pour la ganache au chocolat
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150 g de chocolat noir
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120 ml de crème liquide entière
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20 g de beurre
Préparation Macarons Chocolat-Le Succès Garanti-
1. Préparer les coques
Tamiser ensemble la poudre d’amandes, le sucre glace et le cacao en poudre pour obtenir un mélange fin et homogène.
Dans un bol, montez les blancs d’œufs en neige à vitesse moyenne. Quand ils commencent à mousser, ajoutez le sucre en poudre petit à petit. Continuez de battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
Incorporez délicatement le mélange poudre d’amandes, sucre glace et cacao dans les blancs montés, à l’aide d’une spatule. Effectuez des mouvements de bas en haut en tournant le bol, jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante, qui s’écoule doucement (le macaronage).
2. Dresser les macarons
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
Placez une feuille de papier sulfurisé ou un tapis silicone sur une plaque.
Versez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille ronde.
Formez des petits ronds réguliers (environ 3 cm de diamètre), en les espaçant bien.
Laissez croûter les macarons pendant 30 minutes à température ambiante, jusqu’à ce qu’ils ne collent plus au toucher.
3. Cuisson des coques
Enfournez pour 14 à 16 minutes. Surveillez la cuisson : les macarons doivent avoir une belle collerette et se décoller facilement.
Laissez refroidir complètement avant de les décoller délicatement.
4. Préparer la ganache au chocolat
Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à ébullition.
Versez-la sur le chocolat noir haché dans un bol. Laissez reposer 2 minutes.
Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Ajoutez le beurre et incorporez-le bien.
Laissez refroidir à température ambiante jusqu’à ce que la ganache épaississe légèrement.
5. Garnir les macarons
Déposez une noisette de ganache au centre d’une coque.
Refermez avec une deuxième coque en appuyant légèrement.
Réfrigérez les macarons au moins 24 heures avant dégustation pour que les saveurs se développent pleinement.
Conseils et variantes :
- Poids des blancs : Pour une meilleure précision, pesez vos blancs d’œufs. S’ils sont plus “vieux”, ils monteront mieux.
- Humidité : Évitez de faire des macarons les jours de forte humidité, cela complique le croûtage.
- Nettoyage du matériel : Assurez-vous que votre saladier et votre fouet sont parfaitement propres et dégraissés pour bien monter les blancs en neige.
- Ganache : Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant une pointe d’extrait de café, de menthe, ou quelques épices à votre ganache au chocolat.
- Conservation : Les macarons se conservent au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 4 à 5 jours. Ils peuvent aussi être congelés sans problème.
