Mayonnaise maison inratable
Ingrédients 4 personnes :
– 1Jaune d’oeuf
– 20 cl Huile neutre(Tournesol)
– 1 cuil. à café Moutarde forte
– Sel
– Poivre
– 1 Citron pressé(quelques gouttes)
Préparation :
Avant de commencer la recette, veillez à préparer tous les ingrédients et ustensiles près de vous pour que ne perdiez pas de temps.Premièrement, munissez-vous d’un bol.
Ajoutez-y le jaune d’œuf, du sel, du poivre, la moutarde et les gouttes de jus de citron. Mélangez, puis fouettez le tout à l’aide d’un fouet.Tout en fouettant, versez peu à peu l’huile de façon à faire épaissir la mayonnaise.
Si vous le souhaitez, vous pouvez éventuellement ajouter des herbes fraîches ciselées ou un jus de citron en plus. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Astuces :
Et voilà, vous savez désormais réaliser une délicieuse mayonnaise maison, beaucoup mieux que les industrielles. Toutefois, pour réussir encore mieux votre mayonnaise, voici quelques astuces et conseils qui devraient grandement vous aider.
Comment faire épaissir la mayonnaise ?
Pour faire épaissir la mayonnaise, il suffit de battre votre jaune d’œuf avec les précédents ingrédients, tout en ajoutant de l’huile petit à petit. Si jamais vous n’y arrivez pas ou que c’est trop fatiguant pour vous, utilisez un fouet ou un batteur électrique. La mayonnaise au batteur est une bonne alternative pour se régaler sans se fatiguer. Un seul des deux fouets du batteur suffit. Battez à vitesse moyenne pour ne pas projeter de mayonnaise autour de vous.
Quel vinaigre utiliser pour faire de la mayonnaise ?
Dans la recette précédente, nous vous avons conseillé de mettre quelques gouttes de citron dans la préparation de votre mayonnaise. Toutefois, si vous n’aimez pas ça ou que vous n’en avez pas chez vous, vous pouvez opter pour un filet de vinaigre. Mais alors quel vinaigre utiliser ? Eh bien, tous. Toutefois, les meilleurs restent le vinaigre de cidre .
Quels autres astuces et conseils pour réaliser une mayonnaise ?
Traditionnellement, la mayonnaise se fait sans moutarde, c’est donc tout à fait réalisable sans. Remplacez simplement la moutarde par un peu de vinaigre, pour qu’elle garde son peps.La mayonnaise sera plus légère si vous utilisez l’œuf entier. Pour cela, utilisez la même recette, mais mélangez avec un mixeur, cela aidera l’émulsion à se faire. Vous pouvez réaliser une mayonnaise à l’huile d’olive, cela lui donnera du caractère. Cependant, pour éviter un goût trop prononcé, faites 50/50 avec une huile neutre comme l’huile de tournesol.
Est-ce que la mayonnaise est française ?
Selon l’histoire, la mayonnaise se serait inspirée de plusieurs autres sauces froides, dont l’aïoli. Toutefois, on entend parler d’une mayonnaise telle qu’on la connaît aujourd’hui à partir de 1815, par un certain Antonin Carême, qui était chef à la cour de France. Ce dernier parlait d’une magnonaise comme étant une sauce froide émulsionnée grâce au jaune d’œuf. Dans ce cas, on peut le dire, la mayonnaise est belle et bien d’origine française.
