Riz Froid aux Poivrons Facile
Quand le soleil brûlant vous coupe presque l’appétit, quoi de mieux que d’ouvrir le réfrigérateur et d’y trouver quelque chose de frais et prêt à être dégusté ?
Une excellente option pourrait être ce riz froid aux poivrons, les rois incontestés du potager estival. Facile à préparer, pas trop riche, délicat en saveur et plutôt léger.
Ingrédients pour le riz froid aux poivrons :
– 350 g de riz Arborio
– 1 poivron rouge
– 1 poivron jaune
– 100 g de filets de maquereau à l’huile (poids égoutté)
– Câpres (quantité à votre goût)
– Olives taggiasche (quantité à votre goût)
– 100 g de scamorza (douce ou fumée)
– Quelques feuilles de basilic
– Sauce soja (optionnelle)
– Huile d’olive extra vierge
– Sel
Préparation du riz froid aux poivrons :
Cuisson du riz : Faites cuire le riz dans une grande quantité d’eau bouillante salée, égouttez-le al dente et passez-le immédiatement sous l’eau froide courante pour arrêter la cuisson. Transférez-le ensuite dans un saladier, assaisonnez-le avec un filet d’huile d’olive et placez-le au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
Préparation des poivrons : Retirez les chapeaux des poivrons avec la tige, coupez-les en deux et éliminez tous les pépins et les filaments blancs internes. Coupez-les ensuite en quartiers et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les cuire au four préchauffé à 200°C jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que leur peau soit légèrement brûlée, environ 40/45 minutes.
Épluchage et découpe des poivrons : Une fois prêts, sortez-les du four et retirez leur peau pour les rendre plus digestes. Salez-les légèrement et coupez-les en dés, puis ajoutez-les au riz.
Ajout des autres ingrédients : Égouttez les filets de maquereau de leur huile de conservation, émiettez-les et ajoutez-les au riz avec les câpres et les olives noires. Si vous préférez, vous pouvez utiliser du thon à la place.
Préparation de la scamorza : Râpez la scamorza en julienne avec une râpe à gros trous et ajoutez-la aux autres ingrédients.
Assaisonnement final :
Parfumez le riz froid aux poivrons avec des feuilles de basilic déchirées à la main et assaisonnez avec quelques cuillères de sauce soja. Mélangez bien le tout pour amalgamer les ingrédients et remettez au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le consommer. Enjoy!
