Muffin Cœur Nutella

Si vous aimez les muffins bien gonflés, moelleux à souhait et avec un cœur ultra fondant au Nutella… cette recette est pour vous ! Faciles à préparer et toujours réussis, Muffin Cœur Nutella sont un vrai bonheur à chaque bouchée. Parfaits pour le goûter ou un petit-déj gourmand, ils séduisent petits et grands.

Ingrédients (pour 10 à 12 muffins)

60 g de beurre doux à température ambiante
145 g de sucre blanc
25 g de cassonade
2 g de sel fin
2 œufs
125 ml de lait entier
1 c. à soupe d’extrait de vanille
270 g de farine T45
1 sachet de levure chimique (11 g)

190 g de Nutella + 1 grosse c. à soupe pour le topping

Préparation Muffin Cœur Nutella étapes par étapes

(1h30 avec temps de repos)

1. Préparez la pâte à muffins

Dans un grand bol, battez le beurre mou avec le sucre blanc et la cassonade jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
Ajoutez le sel, les œufs, puis mélangez de nouveau.
Incorporez ensuite le lait et l’extrait de vanille. Mélangez à l’aide d’un fouet manuel jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

2. Incorporez les ingrédients secs

Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure chimique.
Ajoutez ce mélange sec à la pâte, en plusieurs fois, et mélangez délicatement sans trop travailler la pâte. Il doit juste ne plus rester de traces de farine.

3. Temps de repos

Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.
Pendant ce temps, déposez des petites cuillères à café de Nutella sur une assiette, puis placez-les au congélateur pendant 30 à 40 minutes. Cela formera les cœurs fondants.

4. Préparation du four et du montage

Préchauffez le four à 220°C (chaleur statique, haut et bas).
Remplissez chaque moule à muffin (beurré ou garni de caissettes) à moitié avec la pâte.
Déposez au centre un petit disque congelé de Nutella, puis recouvrez délicatement avec le reste de pâte jusqu’en haut du moule.

5. Glaçage en spirale

Chauffez légèrement 1 cuillère à soupe de Nutella au micro-ondes.
À l’aide d’un couteau ou d’un cure-dent, réalisez des tourbillons de Nutella sur le dessus de chaque muffin pour une jolie finition marbrée.

6. Cuisson

Enfournez à 220°C pendant 5 minutes, puis baissez la température à 185°C et poursuivez la cuisson 15 minutes.
Sortez la plaque du four, laissez les muffins reposer 5 minutes dans le moule, puis démoulez et laissez tiédir sur une grille.

Conseils et variantes pour réussir Muffin Cœur Nutella :

Ingrédients à température ambiante : Pour une pâte plus homogène, assurez-vous que les œufs et le lait sont à température ambiante.
Ne pas trop mélanger : C’est le secret d’un muffin moelleux ! Un mélange rapide et minimal est préférable.
Autres garnitures : Variez les plaisirs en remplaçant le Nutella par de la confiture, du caramel au beurre salé, du beurre de cacahuète, ou même un carré de chocolat.
Ajouts : Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des fruits secs (raisins, cranberries) ou des zestes d’agrumes à la pâte pour plus de saveur.
Conservation : Les muffins se conservent très bien à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour retrouver le cœur coulant, vous pouvez les réchauffer quelques secondes au micro-ondes.