Mmm, une Panna Cotta à la Vanille et sa Gelée de Fraises, quelle délicieuse idée ! Voici une recette onctueuse. Envie d’un dessert élégant, frais et facile à réaliser ? Cette panna cotta à la vanille et sa gelée de fraises est parfaite pour clôturer un repas sur une note légère et fruitée. Avec sa texture fondante et son joli contraste entre la douceur crémeuse de la panna cotta et la fraîcheur acidulée de la fraise, elle séduit à coup sûr. Servie en verrines ou en version démoulée, c’est un dessert idéal pour l’été, les repas entre amis ou un dîner raffiné, impressionnez vos convives avec ce dessert raffiné et estival.
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Ingrédients pour la panna cotta :
500ml de crème liquide entière
50g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
2 feuilles de gélatine (4g)
Ingrédients pour la gelée de fraises :
250g de fraises fraîches
30g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine (4g)
Quelques gouttes de jus de citron (facultatif)
Préparation de la panna cotta :
Ramollir la gélatine : Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
Infuser la vanille : Dans une casserole, versez la crème liquide et le sucre. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l’intérieur. Ajoutez la gousse et les graines à la crème.
Chauffer la crème : Portez la crème à frémissement à feu doux, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre. Retirez du feu juste avant l’ébullition.
Incorporer la gélatine : Essorez délicatement les feuilles de gélatine et incorporez-les à la crème chaude en remuant jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes. Retirez la gousse de vanille.
Verser dans les ramequins : Répartissez la panna cotta dans des ramequins individuels ou un moule plus grand.
Réfrigérer : Laissez refroidir à température ambiante pendant quelques minutes, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la panna cotta soit bien prise.
Préparation de la gelée de fraises :
Ramollir la gélatine : Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
Préparer les fraises : Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux.
Cuire les fraises : Dans une petite casserole, mélangez les fraises coupées avec le sucre et le jus de citron (facultatif). Faites cuire à feu doux pendant environ 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les fraises aient rendu leur jus et ramolli légèrement.
Mixer (facultatif) : Pour une gelée plus lisse, vous pouvez mixer légèrement les fraises cuites.
Incorporer la gélatine : Retirez la casserole du feu. Essorez délicatement les feuilles de gélatine et incorporez-les à la purée de fraises chaude en remuant jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.
Laisser refroidir : Laissez la gelée de fraises refroidir à température ambiante pendant quelques minutes.
Assemblage et service :
Démouler (facultatif) : Si vous le souhaitez, vous pouvez démouler délicatement les panna cotta sur des assiettes juste avant de servir. Pour faciliter le démoulage, vous pouvez tremper rapidement le fond des ramequins dans de l’eau chaude.
Napper de gelée : Versez délicatement la gelée de fraises refroidie sur les panna cotta.
Réfrigérer à nouveau : Placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que la gelée prenne.
Décorer (facultatif) : Décorez avec des fraises fraîches, quelques feuilles de menthe ou un peu de coulis de fraises juste avant de servir.
Conseils et Variations :
Pour une panna cotta plus parfumée, vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille de bonne qualité à la place de la gousse.
Vous pouvez varier les fruits pour la gelée : framboises, mûres, fruits rouges mélangés…
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème liquide par du lait entier.
Pour une touche croquante, ajoutez quelques amandes effilées grillées au moment de servir.
Bonne dégustation !
