Tarte Choco Coco est une tarte au chocolat et mousse à la noix de coco est un dessert décadent, raffiné et incroyablement gourmand, qui ravira autant les amateurs de chocolat intense que les fans de saveurs tropicales. Elle marie à merveille la richesse du chocolat noir et la douceur légère de la noix de coco, dans une composition à la fois élégante et facile à réaliser.
Le fond de tarte croquant accueille une ganache fondante et puissante, surmontée d’une mousse coco aérienne, douce et parfumée. À chaque bouchée, c’est un jeu de textures : le croustillant de la base, le fondant du chocolat, la légèreté de la mousse… Le tout avec un parfum exotique qui apporte fraîcheur et équilibre.
Idéale pour un dessert de fête, un dîner entre amis ou simplement pour se faire plaisir, cette tarte chic offre un contraste subtil entre intensité et douceur, avec un visuel qui en jette et une préparation plus simple qu’il n’y paraît.
Ingrédients
(pour 6 à 8 parts)
Pour le fond de tarte :
200 g de biscuits (type petits-beurre ou spéculoos)
80 g de beurre fondu
Pour la ganache au chocolat :
200 g de chocolat noir pâtissier (minimum 60 %)
150 ml de crème liquide entière
30 g de beurre
Pour la mousse à la noix de coco :
200 ml de crème de coco bien froide
100 ml de crème liquide entière froide
30 g de sucre glace
1 feuille de gélatine (ou 2 g de gélatine en poudre)
30 g de noix de coco râpée (facultatif, pour la texture)
Pour la déco :
Noix de coco râpée
Copeaux de chocolat
Fruits rouges (optionnel)
Préparation
1. Préparer le fond de tarte
Réduis les biscuits en poudre fine (au mixeur ou en les écrasant dans un sac congélation).
Ajoute le beurre fondu, mélange bien, puis tasse cette préparation dans le fond d’un moule à tarte (idéalement à fond amovible).
Place au réfrigérateur pendant 30 minutes pour figer.
2. Préparer la ganache au chocolat
Fais chauffer la crème liquide.
Quand elle frémit, verse-la en trois fois sur le chocolat noir coupé en morceaux.
Ajoute le beurre, mélange jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
Verse-la sur le fond de tarte, puis place au frais pendant 1h minimum, le temps qu’elle prenne.
3. Préparer la mousse coco
Fais tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Chauffe doucement 2 cuillères à soupe de crème de coco, puis ajoute la gélatine essorée pour la dissoudre.
Mélange avec le reste de la crème de coco.
Monte la crème liquide entière en chantilly avec le sucre glace.
Incorpore délicatement la crème de coco tiédie (et la noix de coco râpée si tu veux plus de texture).
Étale la mousse sur la ganache bien figée, puis remets au frais pendant 2 à 3h.
4. Finitions et service
Au moment de servir, saupoudre de noix de coco râpée, ajoute quelques copeaux de chocolat ou des fruits rouges pour une touche colorée.
Servez frais, accompagné d’un thé, d’un café ou simplement tel quel.
Astuces
Pour une base encore plus croustillante, passe- la 10 minutes au four à 180°C avant de verser la ganache.
Tu peux parfumer la ganache avec une touche de rhum ou d’extrait de vanille.
Pour une version 100 % végétale, utilise une ganache à la crème végétale et remplace la chantilly par de la crème de coco montée.
Résultat
Un dessert élégant, fondant et légèrement exotique, où la richesse du chocolat rencontre la légèreté de la noix de coco dans une harmonie parfaite. Une tarte raffinée qui en jette… et qu’on peut refaire sans complexe.
