nous offrons a nos lecteurs un plat mijoté plein de douceur et de saveurs : la Blanquette de Poulet aux Champignons. Ce classique revisité, rapide à préparer et riche en goût.
Découvrez notre recette de Blanquette de Poulet aux Champignons, un grand classique de la cuisine française qui réchauffe les cœurs et les papilles !
Ce plat traditionnel combine la tendresse du poulet à une sauce blanche crémeuse et savoureuse, enrichie de champignons de Paris fondants.
Facile à préparer, cette blanquette de poulet maison est idéale pour un repas familial en semaine ou un dîner convivial entre amis.
Elle se marie parfaitement avec du riz, des pommes de terre ou des pâtes.
Apprenez à réaliser une sauce onctueuse qui enrobe généreusement le poulet et les légumes, pour un résultat doux, parfumé et irrésistible.
Un plat simple, généreux et plein de saveurs qui deviendra vite un incontournable de votre répertoire culinaire !
Ingrédients
(pour 4 personnes)
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600 g de hauts de cuisse de poulet désossés
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250 g de champignons de Paris
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1 oignon moyen
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1 carotte
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1 gousse d’ail
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30 g de beurre doux
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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2 c. à soupe de farine
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1 cube de bouillon de volaille
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10 cl de crème fraîche épaisse
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1 jaune d’œuf
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1 c. à soupe de jus de citron
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Sel, poivre du moulin
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Quelques brins de persil plat (pour parsemer)
Préparation Blanquette de Poulet aux Champignons pas à pas
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Découpez et préparez
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Coupez le poulet en morceaux d’environ 4 cm.
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Émincez finement l’oignon et l’ail.
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Râpez ou coupez la carotte en rondelles.
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Nettoyez les champignons et tranchez-les.
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Saisissez le poulet
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Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et la moitié du beurre.
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Ajoutez les morceaux de poulet, salez légèrement, poivrez, puis faites-les dorer 3 minutes sur chaque face.
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Retirez les morceaux et réservez-les sur une assiette.
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Faites revenir les légumes
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Dans la même cocotte, ajoutez le reste de beurre.
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Faites suer l’oignon, l’ail et la carotte pendant 5 minutes.
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Incorporez les champignons et laissez cuire encore 4 minutes jusqu’à légère coloration.
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Créez le roux blanc
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Saupoudrez de farine, mélangez pour enrober tous les ingrédients.
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Laissez cuire 2 minutes en remuant pour éliminer le goût de farine crue.
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Ajoutez le liquide
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Versez 500 ml d’eau chaude, émiettez le cube de bouillon et mélangez.
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Replacez les morceaux de poulet dans la cocotte.
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Couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit fondant.
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Finalisez la sauce onctueuse
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Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf, la crème fraîche et le jus de citron.
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Hors du feu, incorporez ce mélange au contenu de la cocotte, en remuant vivement.
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Remettez 2 minutes sur feu très doux, sans laisser bouillir, pour épaissir délicatement.
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Rectifiez et servez
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Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
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Parsemez de persil ciselé avant de servir.
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Accompagnez de riz basmati, de tagliatelles fraîches ou de pommes de terre vapeur.
Conseils et variantes pour réussir cette recette Blanquette de Poulet aux Champignons:
- Le poulet : Pour une blanquette plus économique, n’hésitez pas à utiliser des pilons ou des ailes de poulet.
- Les légumes : Variez les plaisirs en ajoutant des petits pois, des navets ou des poireaux coupés en rondelles fines.
- La sauce : Pour une sauce encore plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de Madère ou de vin blanc sec au moment d’ajouter le bouillon.
- Liaison : Le mélange jaune d’œuf/crème/citron est la liaison “à l’ancienne”. Si vous préférez plus simple, vous pouvez simplement ajouter la crème à la sauce et la laisser épaissir.
- Conservation : La blanquette de poulet se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Elle est même souvent meilleure réchauffée le lendemain, une fois que les saveurs se sont bien développées.
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