Bûche De Noël Façon Forêt Noire, a vous d’épater vos invités pour les fêtes!! C’est à la fois festive, gourmande et très facile à réaliser. Elle combine le moelleux d’une génoise chocolatée, la fraîcheur de la chantilly et l’acidité des cerises : un pur délice !

Ingrédients (pour 8 personnes)

Génoise chocolat :

4 œufs
100 g de sucre en poudre
80 g de farine
30 g de cacao en poudre non sucré
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Garniture :

40 cl de crème liquide entière (bien froide)
40 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
200 g de cerises au sirop égouttées (ou griottes au sirop)
50 g de copeaux de chocolat noir

Sirop d’imbibage :

100 ml de sirop des cerises
1 cuillère à soupe de kirsch (facultatif)

Préparation Bûche Noël façon Forêt Noire étape par étape (45 min)

1. Préparation de la génoise au chocolat :

Préchauffez le four à 180 °C (Th.6).
Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Dans un autre saladier, battez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Incorporez délicatement les blancs montés dans le mélange jaunes-sucre.
Tamisez la farine et le cacao ensemble, puis incorporez délicatement en soulevant la pâte pour ne pas casser les blancs en neige.
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson (environ 30×40 cm).
Enfournez 10 minutes environ. La génoise doit être moelleuse et légèrement élastique au toucher.
Démoulez sur un torchon humide et roulez immédiatement pour donner la forme à la génoise. Laissez refroidir ainsi.

2. Préparation de la chantilly :

Dans un saladier froid, montez la crème liquide entière bien froide en chantilly, ajoutez progressivement le sucre glace et le sucre vanillé.
Réservez au frais.

3. Montage de la bûche :

Déroulez délicatement la génoise et imbibez-la légèrement avec le mélange sirop-kirsch.
Étalez généreusement les 2/3 de la chantilly puis répartissez les cerises égouttées uniformément sur la crème.
Roulez la génoise en serrant délicatement pour former une belle bûche.
Recouvrez la bûche avec le reste de chantilly.

4. Décoration finale :

Parsemez généreusement la bûche avec des copeaux de chocolat noir.
Décorez avec quelques cerises entières pour une finition festive et gourmande.
Placez la bûche au frais au minimum 2 heures avant dégustation.

Questions concerne Bûche Noël façon Forêt Noire le plus (FAQ)

1. Puis-je utiliser des cerises fraîches ? Oui, absolument ! Si vous utilisez des cerises fraîches, dénoyautez-les, coupez-les en deux et faites-les macérer avec un peu de sucre et de Kirsch (ou jus de cerises) pendant au moins 1 heure pour qu’elles rendent leur jus. Vous pouvez ensuite les faire revenir légèrement à la poêle pour les faire fondre un peu.

2. Comment faire pour que ma génoise ne se casse pas en roulant ? Le secret est de la rouler immédiatement après la cuisson, tant qu’elle est encore chaude et souple, avec un torchon humide ou du papier sulfurisé. Elle prendra ainsi la forme et ne cassera pas une fois refroidie.

3. Puis-je préparer la bûche la veille ? Oui, c’est même recommandé ! La bûche est encore meilleure le lendemain, une fois que toutes les saveurs ont eu le temps de bien se mélanger et que la crème est bien prise.

4. Par quoi remplacer le Kirsch ? Si vous souhaitez une version sans alcool, remplacez le Kirsch par du sirop des cerises ou du jus de cerises nature. Une touche d’extrait de vanille peut aussi être ajoutée au sirop.

5. Comment faire de jolis copeaux de chocolat ? Pour faire des copeaux de chocolat, prenez une tablette de chocolat à température ambiante ou légèrement tiédie. Utilisez un économe ou un grand couteau pour racler la surface de la tablette et former des copeaux.