Bûche Tiramisu de Noël : L’Élégance Italienne

Cette Bûche Tiramisu de Noël est un dessert raffiné et festif qui ravira les amateurs de café et de douceur. Sa texture légère et ses saveurs équilibrées en font un incontournable des fêtes.
La bûche tiramisu de Noël est un dessert festif qui revisite le célèbre tiramisu italien en version roulée, idéale pour les fêtes de fin d’année.
Alliant la douceur onctueuse du mascarpone, le café intense et la légèreté d’un biscuit moelleux, cette bûche séduit par son goût raffiné et sa présentation élégante.
Simple à réaliser, elle apportera une touche d’originalité et de gourmandise à votre table de Noël.
Suivez cette recette détaillée pour une bûche tiramisu délicieuse et réussie.

 INGREDIENTS

Pour le biscuit roulé (génoise simple) :

• 3 gros œufs
• 90 g de sucre en poudre
• 90 g de farine de blé T55
• 1 pincée de sel

Pour la crème Tiramisu :

• 250 g de mascarpone
• 3 gros œufs (jaunes et blancs séparés)
• 75 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel

Pour le sirop d’imbibage :

• 200 ml de café fort (Espresso ou café filtre), refroidi
• 2 cuillères à soupe d’Amaretto ou de rhum brun (facultatif)

Pour la décoration :

• Cacao en poudre non sucré
• Quelques grains de café en chocolat ou décorations de Noël (facultatif)

Matériel :

• Une plaque de cuisson rectangulaire (environ 30×40 cm)
• Du papier sulfurisé
• Deux grands saladiers
• Un fouet électrique ou un robot pâtissier
• Une spatule
• Un pinceau de cuisine
• Un torchon propre et humide

Préparation Bûche Tiramisu de Noël

1. Préparation du biscuit roulé (génoise) :
   • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Tapissez la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
   • Dans un grand saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre et le sel pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange triple de volume, blanchisse et forme un ruban épais.
   • Tamisez la farine au-dessus du mélange œufs-sucre. Incorporez délicatement à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas faire retomber les œufs.
   • Versez la pâte sur la plaque et étalez-la uniformément. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Le biscuit doit être souple et élastique.
   • Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre et humide ou une autre feuille de papier sulfurisé. Retirez délicatement le papier de cuisson. Roulez immédiatement le biscuit sur lui-même avec le torchon (ou le nouveau papier) et laissez-le refroidir ainsi.
2. Préparation de la crème Tiramisu :
   • Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre (37,5 g) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
   • Incorporez le mascarpone au mélange jaunes d’œufs-sucre, en fouettant jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
   • Dans un autre saladier propre, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel. Quand ils commencent à monter, ajoutez le reste du sucre (37,5 g) et continuez de fouetter jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
   • Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème au mascarpone, en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas les casser.
3. Préparation du sirop d’imbibage :
   • Dans un bol, mélangez le café refroidi avec l’Amaretto ou le rhum (si utilisé).
4. Montage de la bûche :
   • Déroulez délicatement le biscuit refroidi.
   • Imbibez généreusement le biscuit avec le sirop au café à l’aide d’un pinceau.
   • Étalez uniformément la crème Tiramisu sur toute la surface du biscuit.
   • Roulez délicatement le biscuit sur lui-même en serrant bien pour former la bûche.
   • Placez la bûche sur un plat de service.
5. Glaçage et réfrigération :
   • Nappez généreusement la bûche avec le reste de crème Tiramisu, en créant des motifs à l’aide d’une spatule ou d’une fourchette pour imiter l’écorce.
   • Saupoudrez généreusement de cacao en poudre sur toute la surface de la bûche.
   • Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour qu’elle prenne bien et que les saveurs se développent.
6. Service :
   • Sortez la bûche du réfrigérateur 15-20 minutes avant de la servir.
   • Décorez avec des grains de café en chocolat ou d’autres décorations de Noël.
   • Coupez la bûche en tranches et dégustez ce dessert frais et gourmand.
     

     Conseils pour une bûche tiramisu parfaite

     • Utilisez des œufs très frais et de bonne qualité pour garantir la texture.

     • Montez bien les blancs en neige pour une crème légère et aérée.

     • Imbibez généreusement le biscuit pour un goût intense en café sans qu’il soit détrempé.

     • Laissez reposer la bûche au frais pour que les saveurs se développent et que la crème prenne.