La Salade César au Poulet est une recette facile, rapide et gourmande, parfaite pour un repas équilibré. Son mélange de textures et de saveurs en fait un plat apprécié de tous, à préparer en toute saison.
Découvrez notre recette de Salade César au poulet, un grand classique de la cuisine internationale, réputé pour son équilibre parfait entre fraîcheur, croquant et saveurs intenses.
Cette salade emblématique combine un poulet grillé tendre et juteux, des feuilles de laitue romaine croquantes, des croûtons dorés à l’ail, et de fines lamelles de Parmesan. Le tout est sublimé par une sauce César maison onctueuse et relevée, qui fait toute la spécificité de ce plat.
Idéale pour un déjeuner léger, un dîner rapide ou un repas estival, cette salade composée est facile à préparer et plaira à coup sûr à tous les palais.
Apprenez à assembler cette salade César et à obtenir une sauce parfaite pour un résultat digne des meilleurs restaurants.
Ingrédients
(pour 4 personnes)
Pour la salade
2 blancs de poulet
1 cœur de laitue romaine (ou un mélange de laitues)
100 g de croûtons maison ou du commerce
50 g de parmesan en copeaux
Huile d’olive
Sel, poivre
Pour la sauce César maison
1 jaune d’œuf
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 gousse d’ail finement hachée
2 filets d’anchois (optionnel)
2 cuillères à soupe de jus de citron
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Sel, poivre
Préparation Salade César au Poulet
1. Préparer le poulet
Salez et poivrez les blancs de poulet. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu moyen, environ 6 à 8 minutes de chaque côté selon l’épaisseur, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
Laissez-les reposer 5 minutes puis coupez-les en fines lamelles.
2. Préparer la sauce César
Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec la moutarde.
Ajoutez l’ail haché et les filets d’anchois écrasés.
Incorporez le jus de citron en fouettant.
Versez l’huile d’olive en filet tout en continuant de fouetter pour émulsionner la sauce.
Ajoutez le parmesan râpé, salez et poivrez selon votre goût.
3. Préparer la salade
Lavez et essorez la laitue romaine. Coupez-la en morceaux.
Dans un saladier, mélangez la laitue avec la moitié de la sauce César.
4. Assemblage
Disposez la salade assaisonnée dans des assiettes.
Ajoutez les lamelles de poulet grillé.
Parsemez de croûtons et de copeaux de parmesan.
Arrosez avec le reste de sauce.
Conseils et variantes :
Croûtons maison : Pour des croûtons encore meilleurs, coupez du pain de mie ou de la baguette en dés, arrosez d’huile d’olive, d’ail haché et de persil, puis faites dorer au four à 180°C pendant 10-15 minutes.
Anchois : L’anchois est un ingrédient clé de la sauce César authentique. Si vous n’aimez pas, vous pouvez l’omettre, mais la saveur sera moins caractéristique.
Œuf : Pour une sauce César plus sûre, vous pouvez utiliser un jaune d’œuf pasteurisé ou une recette de sauce César sans œuf cru.
Protéines : Variez les plaisirs en remplaçant le poulet par du saumon grillé, des crevettes, ou même des pois chiches grillés pour une version végétarienne.
Légumes : Ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux ou des concombres en dés pour plus de fraîcheur.
Conservation : La sauce César se conserve au réfrigérateur dans un bocal hermétique pendant 3-4 jours. Il est préférable de monter la salade juste avant de la servir pour éviter que la laitue ne ramollisse.
