RECETTES

Cake croustillant aux poires râpées, spéculoos et chocolat

Cake croustillant aux poires râpées, spéculoos et chocolat

Rien de tel qu’un cake maison pour apporter une touche de réconfort à vos goûters ou petits-déjeuners. Cette recette associe la douceur des poires, la gourmandise du chocolat et le croquant irrésistible des spéculoos. Facile à préparer et généreusement parfumé à la cannelle, ce cake séduit par ses textures contrastées : un cœur moelleux et fruité, surmonté d’un croustillant doré et caramélisé.

Parfait pour toutes les occasions, il met en valeur des ingrédients simples et savoureux. Que vous soyez un amateur de desserts fruités ou un inconditionnel des gâteaux chocolatés, ce cake deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous tenter par cette délicieuse gourmandise !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Portions : Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

Pour le cake :

– 2 poires, épluchées et râpées
– 280 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 100 g de cassonade
– 15 cl de lait
– 2 œufs
– 40 g de beurre, fondu
– 1 pincée de cannelle en poudre
– 2 càs de pépites de chocolat
– 1 càs de spéculoos écrasés
– 1 filet de citron

Pour le croustillant :

– 1 poire, épluchée et râpée
– 2 càs de spéculoos écrasés
– 1 càs de cassonade
– 20 g de beurre, en morceaux
– 1 filet de citron

Étapes de préparation :

Épluchez les 2 poires prévues pour le cake, râpez-les finement, puis arrosez-les d’un filet de citron pour éviter qu’elles noircissent.

Répétez la même opération avec la poire destinée au croustillant et réservez séparément.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure chimique.
Ajoutez la pincée de cannelle, les spéculoos écrasés, et la cassonade. Mélangez bien.

Incorporez ensuite le lait, les œufs battus, et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez délicatement les pépites de chocolat et les poires râpées à la pâte. Mélangez une dernière fois pour bien les répartir.

Beurrez et farinez légèrement un moule à cake (ou utilisez un moule en silicone).

Versez la préparation dans le moule en lissant la surface avec une spatule.

Disposez la poire râpée réservée pour le croustillant sur la surface du cake.

Mélangez les spéculoos écrasés et la cassonade, puis saupoudrez ce mélange sur le dessus du cake.

Répartissez les morceaux de beurre sur le croustillant pour qu’il dore bien pendant la cuisson.

Enfournez le cake dans le four préchauffé et faites cuire pendant 45 minutes.

Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau au centre : elle doit ressortir sèche.

Laissez le cake refroidir légèrement avant de le démouler sur une grille.

Servez tiède ou à température ambiante pour apprécier le contraste entre la douceur des poires et le croustillant des spéculoos.

Astuces :

– Variante gourmande : Ajoutez quelques éclats de noisettes ou d’amandes dans la pâte pour un côté croquant supplémentaire.

– Accompagnement : Ce cake est délicieux avec un thé aux épices ou un café corsé.

– Conservation : Emballez le cake dans du papier aluminium pour qu’il reste moelleux jusqu’à 3 jours.

Bon appétit !

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