Le Cheesecake Japonais est un dessert léger, aérien et délicieusement fondant qui ravira tous les amateurs de douceur subtile. Sa préparation demande un peu de technique mais reste accessible, et le résultat vaut largement l’effort.
Parfait pour impressionner lors d’un repas ou simplement pour se faire plaisir.
Préparez-vous à succomber à l’incroyable légèreté de notre recette de Cheesecake Japonais ! Aussi appelé cheesecake soufflé ou cheesecake coton, ce dessert emblématique du Japon se distingue par sa texture unique : incroyablement moelleuse, aérienne et fondante en bouche, comme un nuage.
Loin des cheesecakes américains denses, celui-ci offre une expérience gustative délicate et raffinée. Parfait pour un dessert léger, un goûter élégant ou pour épater vos convives, ce gâteau au fromage japonais maison est un délice à découvrir.
Apprenez les techniques clés pour obtenir ce fameux moelleux, la base d’une cuisson au bain-marie et la subtilité de ses ingrédients. Un dessert qui allie simplicité et raffinement pour un plaisir garanti à chaque bouchée.
Ingrédients
(pour un moule de 18 cm)
-
250 g de fromage frais type Philadelphia
-
50 g de beurre doux
-
100 ml de lait entier
-
6 œufs (blancs et jaunes séparés)
-
140 g de sucre en poudre
-
60 g de farine
-
20 g de fécule de maïs (Maïzena)
-
1 cuillère à café d’extrait de vanille
-
1 pincée de sel
-
Le jus d’un demi-citron
Préparation Cheesecake Japonais étape par étape
1. Préparer le fromage
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
Faites fondre doucement le fromage frais avec le beurre et le lait dans une casserole à feu doux, en remuant bien pour obtenir un mélange lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.
2. Préparer la pâte
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mélange fromage-beurre-lait tiède et mélangez bien.
Incorporez la farine et la fécule tamisées, puis la vanille et le jus de citron.
3. Monter les blancs en neige
Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage, en soulevant avec une spatule pour ne pas les casser.
4. Cuisson au bain-marie
Versez la pâte dans un moule à charnière beurré et chemisé de papier cuisson.
Placez le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude (bain-marie).
Enfournez pour 50 à 60 minutes. Le gâteau doit être doré et ferme au toucher.
Laissez le gâteau refroidir dans le four entrouvert, puis réfrigérez au moins 4 heures avant de démouler.
