Découvrez notre recette de petits flans poireaux-saumon qui marie à la perfection la douceur des poireaux fondants et la richesse du saumon tendre. Facile à réaliser et pleine de saveurs, cette recette vous guidera à travers les étapes simples pour créer des flans exquis qui plairont à toute la famille. Que vous soyez novice en cuisine ou chef expérimenté, ces petits flans seront une addition appétissante à votre table. Essayez dès maintenant et régalez-vous avec ce mélange élégant de goûts et de textures.
Ingrédients :
150 g de dos de saumon sans peau
court-bouillon de poisson
250 g de blanc de poireau
2 œufs
250 ml de lait
50 ml de crème fraîche
10 g de Maïzena
50 g de comté râpé
¼ de càc de curcuma
noix de muscade
piment d’Espelette
sel (aux algues pour moi)
poivre (au citron pour moi)
huile d’olive
Préparation :
Le four doit être préchauffé à une température de 180°C
Dans un deuxième temps, le saumon doit être placé dans une casserole et recouvert de court-bouillon froid. Portez ensuite le tout à ébullition et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes. Laissez ensuite le saumon refroidir dans le court-bouillon.
Égoutter le poisson et le réduire en gros morceaux.
Les poireaux doivent être soigneusement lavés, en veillant à retirer les parties vertes, qui peuvent être mises de côté pour une utilisation ultérieure dans une soupe.
Le poireau doit être tranché finement et cuit doucement dans une cuillerée d’huile chaude jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Laissez-le ensuite refroidir.
Dans la cinquième étape du processus, mélanger les œufs avec le lait, la crème et la maïzena.
Le poireau coupé en dés, le saumon et le fromage râpé doivent être ajoutés.
Ajouter le curcuma, une grosse pincée de noix de muscade râpée, une pincée de piment d’Espelette.
Au cours de cette étape, le cuisinier ajoute une pincée de sel et de poivre au plat.
Au cours de cette étape, le mélange est distribué dans les moules.
Le gâteau doit être placé dans le four et cuit à une température de 350 degrés Fahrenheit pendant une heure.
Une fois l’étape terminée, il est conseillé de le laisser refroidir légèrement avant de le démouler avec précaution.
Les flans poireaux-saumon se dégustent tièdes ou chauds, seuls ou accompagnés d’une salade ou d’un coulis de tomates.
