Flan des Îles
Envie d’un dessert dépaysant, simple et ultra fondant ? Le flan des Îles est un classique incontournable, qui sent bon les vacances et la noix de coco ! Entre la douceur du lait concentré sucré, la richesse du lait de coco et le croquant subtil de la noix de coco râpée, ce flan bicolore cuit au bain-marie fait toujours son petit effet à table.
Facile à réaliser, il offre deux textures magiques : une couche lisse et crémeuse sur le dessus, et une base coco légèrement granuleuse qui rappelle la semoule. Le tout nappé d’un caramel doré… Un pur moment d’évasion !
À servir bien frais, en dessert léger après un repas ensoleillé ou tout simplement pour voyager sans quitter la maison.
Ingrédients :
1 boite de lait concentré sucré (397g)
400 gr de lait de coco
4 œufs
80 gr de noix de coco râpée
Caramel : 100 gr de sucre
Préparation :
Au préalable, préchauffez votre four à 180°C et mettre de l’eau à bouillir (bain marie).
Le Caramel :
Déposez le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen. Dès que le caramel a une belle couleur dorée, repartir le caramel uniformément au fond du moule. Réservez.
Le flan coco :
Dans un saladier, mélangez le lait concentré, le lait de coco et les œufs. Versez la noix de coco râpée et fouettez vivement.
Versez le tout dans le moule. En ce qui me concerne, j’utilise un moule type pyrex.
Disposez le moule dans un autre moule plus grand et versez l’eau chaude pour avoir une cuisson au bain-marie.
Cuire 40/45 minutes. les 2 couches vont se former pendant la cuisson.
Laissez refroidir et placez au frais minimum 4H.
Avant de démouler, passez délicatement la lame d’un couteau sur les bords du moule et retournez le flan dans un plat.
C’est prêt !
