Le gâteau invisible aux pommes de Cyril Lignac est une petite merveille de légèreté et de moelleux. Pourquoi “invisible” ? Car les fines tranches de pommes se fondent dans une pâte presque imperceptible, créant une texture fondante irrésistible. Ce dessert, à la fois simple et élégant, met parfaitement en valeur le goût naturel des pommes.

👨‍🍳 Infos pratiques

Nombre de personnes	Temps de préparation	Temps de cuisson	Difficulté	Coût
6	15 minutes	35 minutes	Facile	Bon marché

🛒 Ingrédients nécessaires

6 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)
2 œufs
10 cl de lait
70 g de farine
50 g de sucre
20 g de beurre
1 c. à café de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

👩‍🍳 Étapes de préparation

1. Préparation de la pâte

Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante si possible).
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Faites fondre le beurre au micro-ondes ou à la casserole, puis ajoutez-le à la préparation avec le lait. Mélangez bien.
Incorporez la farine et la levure chimique, petit à petit, pour obtenir une pâte homogène, lisse et sans grumeaux.

2. Préparation des pommes

Épluchez et évidez les pommes.
À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, coupez-les en fines lamelles, presque translucides.
Plongez-les immédiatement dans la pâte et enfoncez-les doucement pour bien les enrober sans les casser.

3. Cuisson du gâteau invisible

Beurrez un moule à cake ou un moule rond.
Versez-y la préparation en tassant légèrement pour uniformiser la surface.
Enfournez pour 35 minutes. Le gâteau doit être doré et légèrement gonflé.
Laissez tiédir avant de démouler.

🌟 Astuces du chef Cyril Lignac

Variantes : Ajoutez un soupçon de cannelle, du zeste de citron ou quelques raisins secs pour varier les plaisirs.
Fruits alternatifs : Cette recette fonctionne aussi avec des poires, ou un mélange pommes-poires.
Service : Dégustez tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse.

❓ Foire aux questions (FAQ)

1. Pourquoi le gâteau s’appelle-t-il “invisible” ?

Parce que la pâte est si légère et fine qu’elle disparaît presque à la cuisson, laissant toute la place aux fruits.

2. Peut-on préparer le gâteau la veille ?

Oui, il se conserve très bien au réfrigérateur et son goût est même meilleur le lendemain.

3. Quel type de pommes utiliser ?

Les pommes à la fois sucrées et acidulées comme la Reine des Reinettes ou la Pink Lady sont idéales.

4. Peut-on le congeler ?

Absolument, une fois bien refroidi, vous pouvez le congeler en parts pour un dessert rapide.

5. Comment éviter que les pommes ne noircissent ?

Ajoutez un filet de citron sur les tranches pendant la découpe si vous ne les intégrez pas tout de suite.

6. Peut-on remplacer la farine par une version sans gluten ?

Oui, la farine de riz ou un mélange sans gluten convient très bien.

🍽️ Conclusion

Le gâteau invisible aux pommes de Cyril Lignac est une recette à tester d’urgence pour tous les amateurs de desserts fruités, légers et moelleux. Facile à réaliser, il fera sensation à l’heure du goûter ou en fin de repas. À déguster sans modération !