Le gâteau invisible aux pommes de Cyril Lignac est une petite merveille de légèreté et de moelleux. Pourquoi “invisible” ? Car les fines tranches de pommes se fondent dans une pâte presque imperceptible, créant une texture fondante irrésistible. Ce dessert, à la fois simple et élégant, met parfaitement en valeur le goût naturel des pommes.
👨🍳 Infos pratiques
Nombre de personnes | Temps de préparation | Temps de cuisson | Difficulté | Coût |
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6 | 15 minutes | 35 minutes | Facile | Bon marché |
🛒 Ingrédients nécessaires
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6 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)
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2 œufs
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10 cl de lait
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70 g de farine
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50 g de sucre
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20 g de beurre
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1 c. à café de levure chimique
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1 sachet de sucre vanillé
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1 pincée de sel
👩🍳 Étapes de préparation
1. Préparation de la pâte
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Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante si possible).
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Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Faites fondre le beurre au micro-ondes ou à la casserole, puis ajoutez-le à la préparation avec le lait. Mélangez bien.
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Incorporez la farine et la levure chimique, petit à petit, pour obtenir une pâte homogène, lisse et sans grumeaux.
2. Préparation des pommes
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Épluchez et évidez les pommes.
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À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, coupez-les en fines lamelles, presque translucides.
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Plongez-les immédiatement dans la pâte et enfoncez-les doucement pour bien les enrober sans les casser.
3. Cuisson du gâteau invisible
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Beurrez un moule à cake ou un moule rond.
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Versez-y la préparation en tassant légèrement pour uniformiser la surface.
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Enfournez pour 35 minutes. Le gâteau doit être doré et légèrement gonflé.
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Laissez tiédir avant de démouler.
🌟 Astuces du chef Cyril Lignac
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Variantes : Ajoutez un soupçon de cannelle, du zeste de citron ou quelques raisins secs pour varier les plaisirs.
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Fruits alternatifs : Cette recette fonctionne aussi avec des poires, ou un mélange pommes-poires.
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Service : Dégustez tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse.
❓ Foire aux questions (FAQ)
1. Pourquoi le gâteau s’appelle-t-il “invisible” ?
Parce que la pâte est si légère et fine qu’elle disparaît presque à la cuisson, laissant toute la place aux fruits.
2. Peut-on préparer le gâteau la veille ?
Oui, il se conserve très bien au réfrigérateur et son goût est même meilleur le lendemain.
3. Quel type de pommes utiliser ?
Les pommes à la fois sucrées et acidulées comme la Reine des Reinettes ou la Pink Lady sont idéales.
4. Peut-on le congeler ?
Absolument, une fois bien refroidi, vous pouvez le congeler en parts pour un dessert rapide.
5. Comment éviter que les pommes ne noircissent ?
Ajoutez un filet de citron sur les tranches pendant la découpe si vous ne les intégrez pas tout de suite.
6. Peut-on remplacer la farine par une version sans gluten ?
Oui, la farine de riz ou un mélange sans gluten convient très bien.
🍽️ Conclusion
Le gâteau invisible aux pommes de Cyril Lignac est une recette à tester d’urgence pour tous les amateurs de desserts fruités, légers et moelleux. Facile à réaliser, il fera sensation à l’heure du goûter ou en fin de repas. À déguster sans modération !