Ce gâteau renversé aux poires et aux épices est un véritable régal pour les amateurs de desserts fruités et épicés. La douceur des poires se marie parfaitement avec les arômes chauds des épices, le tout sublimé par un caramel fondant.
Facile à préparer, ce dessert offre une combinaison délicieuse de textures et de saveurs qui ne manquera pas de ravir vos convives.
Ingrédients pour 8 personnes :
– 3 poires
– 1 citron
– 180 g de farine
– 120 g de sucre
– 5 g de levure chimique
– 120 g de beurre mou (+ 15 g pour le moule)
– 2 œufs
– 5 cl de crème liquide
– 2 cm de gingembre frais
– 1 gousse de vanille
– 1 cuillère à café de cardamome moulue
– 1 pincée de sel
Pour le caramel :
– 20 g de beurre demi-sel
– 120 g de sucre en poudre
Préparation :
Beurrez un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec 3 cl d’eau pour obtenir un caramel ambré. Une fois la couleur désirée atteinte, retirez la casserole du feu et incorporez le beurre en dés. Mélangez bien, puis versez le caramel au fond du moule.
Préparez les poires :
Pelez les poires, épépinez-les, puis coupez-les en quartiers. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
Disposez les quartiers de poire sur le caramel dans le moule, en les serrant bien.
Dans un grand bol, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Incorporez la crème liquide, le gingembre râpé, les graines de la gousse de vanille et la cardamome moulue.
Tamisez la farine avec la levure et le sel, puis ajoutez-les à la préparation. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte sur les poires dans le moule, puis égalisez la surface avec une spatule.
Faites cuire au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 35 minutes.
Laissez tiédir le gâteau pendant 5 minutes hors du four avant de le démouler.
Retournez-le délicatement sur un plat de service.
Décorez avec la gousse de vanille si vous le souhaitez.
Astuces :
Précaution avec le caramel : Faites attention lors de l’incorporation du beurre dans le caramel, car des éclaboussures brûlantes peuvent se produire. Ne vous tenez pas trop près de la casserole.
Boisson d’accompagnement : Ce gâteau se marie parfaitement avec un verre de cidre doux fermier.
Servez ce gâteau renversé tiède, accompagné éventuellement d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise pour encore plus de gourmandise.
