les Noix de Saint-Jacques Crémeuses au Curry une recette élégante et facile à préparer pour épater vos invités, c’est une excellente idée ! Mariant subtilement la douceur délicate des noix de Saint-Jacques à une sauce onctueuse relevée de curry, cette recette fera le bonheur des amateurs de saveurs exotiques et raffinées.
Ingrédients
(pour 4 personnes)
16 belles noix de Saint-Jacques fraîches (avec ou sans corail selon votre préférence)
25 cl de crème fraîche liquide entière
1 échalote finement émincée
1 cuillère à soupe de curry en poudre doux
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre doux
Jus d’un demi-citron
Quelques brins de ciboulette ou coriandre fraîche
Sel et poivre du moulin
👩🍳 Préparation Noix de Saint-Jacques Crémeuses au Curry (20 minutes)
Étape 1 : Préparer les Saint-Jacques
Épongez délicatement les noix de Saint-Jacques à l’aide de papier absorbant pour bien les sécher.
Salez et poivrez légèrement sur les deux faces.
Étape 2 : Réaliser la sauce crème au curry
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, puis ajoutez l’échalote émincée. Faites suer environ 3 minutes sans coloration.
Saupoudrez ensuite de curry, remuez et laissez cuire encore une minute pour libérer les arômes.
Versez la crème fraîche liquide, ajoutez le jus de citron et laissez épaissir doucement pendant 5 à 7 minutes, à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon vos goûts.
Étape 3 : Cuisson parfaite des noix de Saint-Jacques
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu vif.
Saisissez les noix de Saint-Jacques pendant environ 1 à 2 minutes maximum sur chaque face. Elles doivent être dorées à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Étape 4 : Dressage gourmand
Disposez délicatement les noix de Saint-Jacques dans des assiettes chaudes.
Nappez généreusement de sauce crème au curry.
Parsemez de ciboulette ou coriandre fraîche ciselée pour apporter fraîcheur et couleur.
Servez immédiatement, accompagné d’un riz basmati parfumé, d’une purée de patate douce, ou simplement d’un assortiment de légumes croquants sautés.
Questions a propos Noix de Saint-Jacques Crémeuses au Curry le plus Fréquentes (FAQ)
1. Comment choisir de bonnes noix de Saint-Jacques ?
Préférez des Saint-Jacques fraîches, avec une chair brillante, ferme et une odeur marine agréable. Si vous utilisez des surgelées, assurez-vous qu’elles soient de bonne qualité et décongelez-les lentement.
2. Mes Saint-Jacques sont devenues caoutchouteuses, pourquoi ?
C’est le signe d’une surcuisson ! Les noix de Saint-Jacques cuisent très rapidement. Une cuisson d’1m30 à 2 minutes par face à feu vif est généralement suffisante pour qu’elles soient dorées à l’extérieur et fondantes à cœur.
3. Puis-je remplacer la crème liquide par du lait de coco uniquement ?
Oui, c’est possible pour une version plus légère et plus intensément tropicale. Cependant, la sauce sera moins épaisse et moins onctueuse. Vous pouvez la lier avec un peu de maïzena diluée dans de l’eau froide si nécessaire.
4. Quelle moutarde de curry utiliser ?
La “moutarde de curry” n’est pas un ingrédient courant. Si vous parlez de la poudre de curry, choisissez un curry doux si vous n’aimez pas les saveurs trop relevées, ou un curry fort pour plus de piquant. Le curry Madras est un bon équilibre.
5. Par quoi remplacer la coriandre fraîche ?
La ciboulette ou le persil plat ciselé peuvent être de bons substituts. Pour une note plus exotique, quelques feuilles de menthe finement ciselées peuvent également surprendre agréablement.
Astuces et variantes concerne Noix de Saint-Jacques Crémeuses au Curry gourmandes :
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Pour plus de gourmandise : Ajoutez quelques gouttes de lait de coco dans la sauce pour une touche encore plus exotique.
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Accompagnement idéal : Servez avec du riz basmati parfumé à la cardamome ou au citron vert pour sublimer la saveur délicate des Saint-Jacques.
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Texture croquante : Parsemez les assiettes de noix de cajou ou de pistaches concassées juste avant de servir.
