Découvrez comment réaliser de délicieux Pains aux Raisins maison, dorés, gourmands et irrésistiblement moelleux. Cette recette simple et détaillée vous permet d’obtenir facilement des viennoiseries dignes d’une boulangerie, parfaites pour régaler toute la famille au petit-déjeuner ou au goûter.
Découvrez le secret de nos pains aux raisins maison, une viennoiserie emblématique qui allie la richesse d’une pâte levée feuilletée à l’onctuosité d’une crème pâtissière et la douceur des raisins secs.
Ces petites merveilles dorées, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, sont parfaites pour accompagner un café, un thé, ou égayer votre brunch du dimanche.
Faciles à réaliser avec un peu de patience, notre recette de pains aux raisins faciles vous garantit un résultat digne des meilleures boulangeries.
Apprenez à maîtriser le tourage de la pâte et la préparation de la crème pâtissière pour un plaisir inégalé.
Un classique de la viennoiserie française à votre portée, qui embaumera votre cuisine de doux parfums !

Ingrédients

(pour 10 à 12 pains)

Pour la pâte briochée :

300 g de farine T45

50 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

1 sachet (environ 5 g) de levure sèche boulangère

130 ml de lait tiède

1 œuf moyen

60 g de beurre doux mou

Pour la garniture :

60 g de raisins secs

150 ml d’eau chaude (pour réhydrater les raisins)

200 g de crème pâtissière (faite maison ou prête à l’emploi)

Pour la dorure :

1 jaune d’œuf battu avec 1 c. à soupe de lait

Préparation Pains aux Raisins étape par étape

1. Préparer la pâte briochée :

Dans un bol, diluez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre, laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
Dans un saladier ou robot, mélangez la farine, le sucre restant et le sel. Ajoutez le mélange lait-levure puis l’œuf battu.
Pétrissez environ 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez le beurre mou en morceaux et pétrissez encore 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte élastique et brillante.
Formez une boule, couvrez d’un linge humide et laissez lever environ 1 heure à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume.

2. Préparer la garniture :

Faites tremper les raisins secs dans l’eau chaude pendant 15 minutes, puis égouttez-les soigneusement.
Préparez la crème pâtissière maison ou utilisez une crème pâtissière prête à l’emploi (bien froide).

3. Façonner les pains aux raisins :

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en rectangle (environ 30×40 cm).
Étalez uniformément la crème pâtissière sur la pâte, puis parsemez généreusement avec les raisins réhydratés.
Roulez la pâte délicatement en boudin serré dans le sens de la longueur.
Découpez des rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur et déposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson en les espaçant bien.
Laissez lever à nouveau environ 45 minutes, sous un torchon propre.

4. Cuisson des pains aux raisins :

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Badigeonnez délicatement chaque pain au pinceau avec le mélange jaune d’œuf-lait pour obtenir une belle dorure.
Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pains aux raisins soient dorés et bien gonflés.

5. Finition :

Laissez refroidir les pains aux raisins sur une grille avant de les déguster tièdes ou froids

Astuces pratiques pour réussir vos Pains aux Raisins
- Pâte plus moelleuse : laissez pousser la pâte dans un endroit chaud (environ 24-25°C) pour une levée optimale.
- Garniture variée : vous pouvez remplacer les raisins secs par des pépites de chocolat ou ajouter des morceaux de fruits confits pour varier les plaisirs.
- Conservation : les pains aux raisins se conservent parfaitement jusqu’à deux jours dans une boîte hermétique ou congelés individuellement.
- Raisins : Si vous n’aimez pas le rhum, remplacez-le par du jus d’orange ou de l’eau de fleur d’oranger pour faire tremper les raisins.