Parfait à la Fraise est un dessert frais, fruité et onctueux qui fait toujours son petit effet. Servi en verrine, ce dessert alterne couches de crème légère, fraises juteuses et parfois crumble ou biscuits, pour un résultat à la fois gourmand et raffiné. Facile à préparer, sans cuisson, il est parfait pour une fin de repas estivale ou un goûter frais et extra-léger.
Découvrez la fraîcheur et la gourmandise du parfait aux fraises, un dessert glacé simple à réaliser et parfait pour les beaux jours. Cette recette combine la douceur des fraises fraîches à une base crémeuse et légère, pour un résultat à la fois onctueux et rafraîchissant. Idéal pour un dessert estival, un goûter gourmand ou une pause sucrée, ce parfait glacé ne nécessite pas de sorbetière et peut être préparé à l’avance. Apprenez à maîtriser l’art du parfait maison et variez les plaisirs en utilisant d’autres fruits de saison. Un dessert fruité et coloré qui ravira les papilles de tous vos convives.
Ingrédients
(pour 4 à 6 verrines)
300 g de fraises bien mûres
200 g de fromage blanc (ou Skyr, ou yaourt grec 0 % pour une version légère)
150 ml de crème liquide entière (ou végétale)
2 à 3 c. à soupe de sucre (ou miel, sirop d’agave…)
1 c. à café d’extrait de vanille
6 à 8 biscuits type spéculoos ou sablés
(Optionnel) un peu de jus de citron pour réveiller les fraises
Quelques feuilles de menthe pour décorer(facultatif)
Matériel :
- Mixeur ou blender
- Saladier
- Casserole
- Fouet électrique
- Moule à cake ou verrines
- Film alimentaire
Préparation du parfait aux fraises
1. Préparer les fraises
Lave et équeute les fraises.
Garde- en quelques-unes entières pour la décoration, puis coupe le reste en petits morceaux.
Ajoute une cuillère de sucre ou un filet de citron si besoin, et laisse mariner pendant 10 à 15 minutes.
2. Préparer la crème
Dans un saladier bien froid, monte la crème liquide en chantilly ferme avec 1 c. à soupe de sucre.
Dans un autre bol, mélange le fromage blanc avec la vanille et, si tu le souhaites, une touche de sucre ou de miel.
Incorpore délicatement la chantilly au fromage blanc pour obtenir une crème légère, onctueuse et aérienne.
3. Écraser les biscuits
Place les biscuits dans un sachet congélation et écrase-les grossièrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Tu peux aussi les mixer si tu préfères une texture plus fine.
4. Monter les parfaits
Dans des verrines ou petits verres, alterne les couches :
Une cuillère de biscuits écrasés
Une couche de crème
Une couche de fraises marinées
Répète une seconde fois si la taille de la verrine le permet
Termine par un peu de crème, quelques dés de fraises et une feuille de menthe pour la fraîcheur.
5. Repos et service
Place les verrines au réfrigérateur au moins 1 heure avant dégustation.
Tu peux aussi les préparer la veille, les saveurs n’en seront que plus fondues.
Astuces
Pour une version allégée, utilise uniquement du fromage blanc 0 % ou du Skyr et remplace le sucre par un édulcorant naturel.
Tu peux remplacer les fraises par des framboises, des myrtilles ou un mélange de fruits rouges selon la saison.
Ajoute une couche de coulis de fraises maison pour plus d’intensité.
Résultat
Un dessert en verrine frais, léger et fruité, parfait pour l’été. Le mariage entre la douceur de la crème, le croquant des biscuits et l’acidulé des fraises en fait un dessert irrésistible, simple à préparer et toujours apprécié. Le parfait à la fraise est une belle façon de sublimer les fruits de saison tout en gardant un esprit sain et gourmand.
