Charlotte à la Mousse de Framboises en Verrines -Élégante, Fraîche et Gourmande-

Charlotte à la Mousse de Framboises en Verrines -Élégante, Fraîche et Gourmande-

Charlotte à la Mousse de Framboises en Verrines une version moderne et légère de la charlotte traditionnelle. Ce dessert élégant marie la fraîcheur acidulée des framboises, la douceur fondante des biscuits à la cuillère et la légèreté d’une mousse onctueuse, le tout présenté dans de jolies verrines individuelles.

Sans cuisson, facile à préparer et visuellement raffinée, cette recette est parfaite pour un dessert de fête, un repas d’été, ou tout simplement pour se faire plaisir avec une création fraîche et fruitée. Apprenez à maîtriser une mousse aérienne, à bien monter vos couches, et impressionnez vos convives avec un dessert aussi beau que délicieux. Une pause sucrée chic, qui ravira autant les yeux que les papilles.

Ingrédients :

500 g de framboises fraîches

150 g de sucre en poudre

4 jaunes d’œufs

200 ml de crème liquide entière (30% MG minimum)

1 cuillère à soupe de jus de citron

Biscuits à la cuillère (environ 24)

Quelques framboises entières pour la décoration

Matériel :

Mixeur ou blender

Saladier

Casserole

Fouet électrique

Verrines (6-8)

Film alimentaire

Instructions :

Préparation des framboises :

Lavez délicatement 400 g de framboises.

Mixez-les avec le jus de citron et 50 g de sucre jusqu’à obtenir une purée lisse. Passez la au chinois pour éliminer les pépins. Réservez.

Mélangez les 100 g de framboises restantes avec le reste du sucre (100 g) et laissez reposer 15 à 20 minutes.

Préparation de la base crémeuse :

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Dans une casserole, faites chauffer 100 ml de crème liquide à feu doux, sans la faire bouillir.

Versez lentement la crème chaude sur les jaunes d’œufs, en fouettant constamment.

Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement et nappe la spatule.

Retirez du feu et laissez tiédir.

Préparation de la mousse aux framboises :

Fouettez le reste de la crème liquide (100 ml) en chantilly ferme.

Incorporez délicatement la purée de framboises à la crème aux jaunes d’œufs tiédie.

Incorporez délicatement la chantilly à ce mélange.

Montage des verrines :

Coupez les biscuits à la cuillère à la hauteur des verrines.

Disposez 3-4 moitiés de biscuits à la cuillère au fond de chaque verrine.

Versez une couche de mousse aux framboises.

Ajoutez quelques framboises fraîches.

Répétez l’opération en alternant les couches de biscuits, de mousse et de framboises. Terminez par une couche de mousse.

Lissez la surface et décorez avec des framboises entières.

Filmez les verrines et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Service :

Sortez les verrines du réfrigérateur 15-20 minutes avant de les servir.

Dégustez bien frais.

Astuces

Tu peux remplacer une partie des framboises par des fraises ou un coulis de fruits rouges.

Pour une version sans gélatine, incorpore simplement un peu de mascarpone et sers le dessert très frais.

Ajoute quelques éclats de pistache ou de meringue pour une touche croquante.

Résultat

Des verrines légères, fruitées, élégantes et très faciles à réaliser. Ce dessert individuel est une alternative chic à la charlotte classique, avec un effet visuel garanti. La fraîcheur des framboises associée à la douceur de la mousse fait fondre les papilles à chaque cuillère.