Tarte abricots et amandes est un dessert estival classique, qui marie l’acidité des abricots à la douceur de la crème d’amande sur une pâte croustillante. Ce dessert à la fois fondant, fruité et croquant est facile à préparer et convient à toutes les occasions. Sa saveur met en valeur les ingrédients de l’été, en faisant un choix idéal pour un goûter, un dessert ou une célébration.
Découvrez une tarte ensoleillée et parfumée avec notre recette de tarte aux abricots et aux amandes.
La douceur des abricots mûrs est rehaussée par les notes légèrement citronnées et la saveur délicate de la poudre d’amande, pour un dessert à la fois simple et sophistiqué.
Parfaite pour un goûter estival, un dessert de fin de repas ou une pause gourmande, cette tarte célèbre les saveurs de l’été. Apprenez à préparer une pâte sucrée maison ou utilisez une pâte prête à l’emploi pour plus de simplicité.
Explorez des variantes en ajoutant une crème d’amande ou en utilisant du miel de lavande pour un résultat encore plus savoureux. Un dessert qui sent bon l’été et qui ravira vos convives.
Réalisation :
Difficulté : Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Temps Total : 50 mn
Ingrédients (pour 6 à 8 parts)
1 pâte sablée (maison ou prête à dérouler)
500 g d’abricots mûrs mais fermes
80 g de poudre d’amandes
80 g de sucre en poudre
80 g de beurre mou
2 œufs
1 c. à soupe de farine
Quelques gouttes d’extrait d’amande amère (facultatif)
Amandes effilées (pour la déco)
Sucre glace (pour saupoudrer après cuisson)
Préparation
1. Préchauffer et foncer la pâte
Commence par préchauffer ton four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
Déroule ou étale la pâte sablée et fonce un moule à tarte beurré. Pique le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
2. Préparer la crème d’amande
Dans un saladier, fouette le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Ajoute les œufs un à un, puis la poudre d’amandes, la farine et l’extrait d’amande amère si utilisé.
Mélange bien jusqu’à obtention d’une crème homogène.
3.Garnir la tarte
Verse délicatement la crème d’amande sur le fond de pâte, puis lisse la surface avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
Lave soigneusement les abricots, coupe-les en deux et retire les noyaux.
Dispose-les ensuite côté bombé vers le haut, en les serrant légèrement les uns contre les autres pour bien couvrir la crème. Tu peux les organiser en rosace ou en lignes, selon l’effet visuel souhaité.
4. Cuisson
Saupoudre d’un peu de sucre et ajoute une poignée d’amandes effilées sur le dessus.
Enfourne pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la crème d’amande soit bien dorée et que les fruits soient légèrement caramélisés.
Si la tarte colore trop vite, couvre- la légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.
5. Refroidissement et service
Laisse tiédir la tarte dans son moule avant de la démouler délicatement.
Saupoudre de sucre glace juste avant de servir pour une touche élégante.
Elle se déguste tiède ou froide, seule ou accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème fraîche.
Conseils
Choisis des abricots bien mûrs mais encore fermes, pour éviter qu’ils ne rendent trop de jus.
Tu peux parfumer la crème avec un peu de zeste de citron ou de rhum ambré selon tes goûts.
Cette tarte se conserve 2 à 3 jours au frais, et peut aussi se préparer à l’avance.
Résultat
La tarte à l’abricot et aux amandes est un dessert estival qui allie la fraîcheur du fruit à la douceur de l’amande. Sa texture fondante, sa pâte croustillante et son goût délicatement acidulé en font un incontournable des beaux jours, aussi joli que délicieux à chaque bouchée.
