Retrouvez le goût de l’enfance avec notre recette du Gâteau aux Petits-Beurre Café. Ce dessert simple et réconfortant, sans cuisson, est une alternative gourmande au traditionnel tiramisu. Des couches de biscuits petits-beurre imbibés de café fort alternent avec une crème au beurre café onctueuse, pour un résultat à la fois doux et intense. Facile à préparer, ce gâteau est idéal pour un goûter, un dessert improvisé ou une occasion spéciale. Apprenez à réaliser une crème au beurre café légère et aérienne et à monter un gâteau qui plaira à toute la famille. Un dessert économique et délicieux, parfait pour les nostalgiques des saveurs d’antan.
Ingrédients :
60 petits-beurre
500 ml de café fort, refroidi
250 g de beurre doux, à température ambiante
150 g de sucre glace
3 jaunes d’œufs
2 cuillères à soupe d’extrait de café liquide
Cacao en poudre, pour la décoration
Instructions :
Préparation du café : Préparez un café fort et laissez-le refroidir complètement. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre si vous le souhaitez, selon votre goût.
Préparation de la crème au beurre café :
Dans un saladier, fouettez le beurre mou jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une pommade.
Incorporez progressivement le sucre glace tamisé, en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une crème légère et aérienne.
Dans un autre récipient, fouettez légèrement les jaunes d’œufs.
Versez l’extrait de café dans les jaunes d’œufs et mélangez.
Incorporez très lentement le mélange jaunes d’œufs-café à la crème au beurre, cuillère par cuillère, en fouettant sans cesse à vitesse lente. Il est crucial d’ajouter le liquide petit à petit pour que la crème ne tranche pas. Si la crème commence à trancher, arrêtez d’ajouter du liquide et continuez à fouetter jusqu’à ce qu’elle redevienne lisse. Puis, reprenez l’ajout du mélange liquide, très progressivement.
Une fois tout le liquide incorporé, augmentez la vitesse du fouet et fouettez pendant encore 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une crème onctueuse et homogène.
Montage du gâteau :
Disposez une première couche de petits-beurre rapidement trempés dans le café refroidi au fond d’un plat rectangulaire. Ne les laissez pas tremper trop longtemps, sinon ils se désagrégeront.
Étalez une couche de crème au beurre café sur les biscuits.
Répétez l’opération en alternant les couches de biscuits imbibés et de crème, en terminant par une couche de crème.
Réfrigération et service :
Saupoudrez généreusement le gâteau de cacao en poudre.
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se développer et aux biscuits de s’attendrir.
Découpez le gâteau en portions et servez-le frais.
Variantes et conseils :
Pour un gâteau plus léger, vous pouvez remplacer une partie du beurre de la crème par de la mascarpone.
Si vous n’aimez pas le café, vous pouvez imbiber les biscuits de chocolat chaud, de lait ou de sirop de vanille.
Vous pouvez ajouter une fine couche de confiture de lait entre les couches de biscuits et de crème pour une touche de gourmandise supplémentaire.
Pour une présentation plus festive, décorez le gâteau avec des copeaux de chocolat, des grains de café en chocolat ou des biscuits émiettés.
Ce gâteau se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
