Tarte d’Automne à la Mélasse

Tarte d’Automne à la Mélasse

La Tarte d’Automne à la Mélasse ou la tarte à la mélasse d’Halloween est un dessert parfait pour célébrer l’automne avec des saveurs authentiques et chaleureuses. Facile à réaliser, elle apporte à la fois douceur, épices et caractère, pour un moment gourmand et convivial. Lance-toi dans cette recette et fais voyager tes papilles !
Plongez dans l’ambiance chaleureuse et un peu mystérieuse d’Halloween avec notre recette de Tarte à la Mélasse !
Ce dessert réconfortant, un classique de la pâtisserie nord-américaine souvent dégusté en automne, marie une pâte brisée ou sablée croustillante à une garniture incroyablement fondante, riche en saveur de mélasse et sublimée par un mélange d’épices chaudes.
Son goût profond et sa texture unique en font une alternative originale aux tartes aux fruits traditionnelles. Idéale pour un goûter d’Halloween, un dîner entre amis ou simplement pour se réchauffer en famille, cette tarte à la mélasse maison est facile à préparer et plaira à coup sûr aux palais aventureux.
Apprenez à réaliser ce délice et à obtenir une garniture parfaite qui fond en bouche.
Un dessert festif, original et parfait pour célébrer l’esprit d’Halloween !

Ingrédients

(pour un moule de 24 cm)

Pour la pâte brisée maison

• 250 g de farine

• 125 g de beurre froid coupé en petits morceaux

• 1 pincée de sel

• 50 ml d’eau froide

Pour la garniture à la mélasse

• 200 ml de mélasse noire (blackstrap molasses)

• 150 g de cassonade

• 2 œufs

• 100 ml de lait entier

• 50 g de beurre fondu

• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu

• 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus

• 1 pincée de sel

Préparation Tarte d’Automne à la Mélasse étape par étape

1. Préparer la pâte brisée

Dans un saladier, mélange la farine et le sel.

Ajoute le beurre froid et travaille du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.

Ajoute l’eau froide progressivement, en mélangeant juste assez pour former une boule.

Emballe la pâte dans un film alimentaire et réserve-la au frais pendant au moins 30 minutes.

2. Préparer la garniture

Dans un grand bol, bats les œufs avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajoute la mélasse, le lait, le beurre fondu, les épices et la pincée de sel.

Mélange bien jusqu’à homogénéité.

3. Préchauffer le four et préparer le moule

Préchauffe ton four à 180°C (thermostat 6).

Étale la pâte sur un plan fariné en un cercle un peu plus grand que ton moule.

Fonce un moule à tarte beurré avec la pâte.

Pique le fond avec une fourchette.

4. Monter la tarte

Verse la garniture à la mélasse sur la pâte.

Lisse légèrement la surface.

5. Cuisson

Enfourne pour 40 à 45 minutes.

La garniture doit être prise, ferme au toucher mais encore légèrement moelleuse.

Laisse la tarte refroidir complètement avant de démouler.

Conseils et Variantes pour réussir cette Tarte d’Automne à la Mélasse:

• Type de mélasse : La mélasse noire (blackstrap molasses) est la plus forte en goût. Si vous préférez une saveur plus douce, optez pour une mélasse plus claire. La mélasse de datte, plus sucrée, est aussi une option.
• Épices : N’hésitez pas à ajuster les quantités d’épices selon vos préférences. Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez les torréfier quelques secondes à sec dans une poêle avant de les ajouter à la garniture.
• Pâte : Pour une pâte plus rustique, utilisez une pâte brisée complète ou ajoutez une cuillère à soupe de flocons d’avoine à la farine.
• Ajouts gourmands : Vous pouvez incorporer une poignée de noix de pécan ou de noix concassées à la garniture pour un croquant supplémentaire. Une touche de zestes d’orange ou de citron peut aussi équilibrer la richesse de la mélasse.
• Décoration : Pour Halloween, vous pouvez découper des motifs (citrouilles, chauves-souris) dans des chutes de pâte brisée et les cuire à part, puis les déposer sur la tarte refroidie. Un simple saupoudrage de sucre glace ou une toile d’araignée en glaçage royal peut aussi faire son effet.
• Accompagnement : La richesse de la mélasse se marie très bien avec une pointe de crème aigre ou un yaourt grec nature pour couper la douceur.
• Conservation : La Tarte à la Mélasse se conserve au réfrigérateur, bien couverte, pendant 3 à 4 jours. Sa saveur s’approfondit même le lendemain.