Chiffon Cake Parfumé au Citron-Recette Légère et Aérienne-

Chiffon Cake Parfumé au Citron-Recette Légère et Aérienne-

Chiffon Cake Parfumé au Citron, c’est ce gâteau ultra léger, presque mousseux, qu’on dévorait petit sans jamais s’en lasser. Moins gras qu’un gâteau classique mais aussi moelleux qu’une génoise, ce dessert aérien se distingue par sa texture fondante et son goût frais de citron.
Retrouvez les saveurs de l’enfance avec notre recette du chiffon cake au citron.
Ce gâteau aérien et moelleux, d’une légèreté incomparable, est parfumé au citron pour une explosion de fraîcheur en bouche. Sa texture unique, à la fois fondante et légèrement élastique, en fait un dessert à part. Parfait pour un goûter, un dessert de fête ou une occasion spéciale, ce chiffon cake est un véritable plaisir pour les papilles.
Apprenez à maîtriser les secrets de ce gâteau emblématique et à réaliser un glaçage citronné parfait pour sublimer ses saveurs. Un dessert inoubliable qui ensoleillera votre journée.

Ingrédients :

300 g de farine de blé T55

300 g de sucre en poudre

120 ml d’huile végétale (tournesol ou colza)

180 ml d’eau

6 gros œufs, séparés

Le zeste râpé et le jus de 2 citrons

1 sachet de levure chimique

1/2 cuillère à café de sel fin

1/4 cuillère à café de crème de tartre (ou quelques gouttes de vinaigre blanc)

Pour le glaçage (facultatif) :

150 g de sucre glace

2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron

Matériel spécifique :

Un moule à chiffon cake non graissé de 20-25 cm de diamètre (avec un fond amovible et un tube central)

Instructions :

Préparation des ingrédients secs :

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre, la levure chimique et le sel.

Préparation des ingrédients liquides :

Dans un autre saladier, fouettez ensemble l’huile, l’eau, les zestes et le jus de citron, et les jaunes d’œufs.

Mélange des ingrédients secs et liquides :

Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne mélangez pas trop.

Préparation des blancs en neige :

Dans un grand saladier propre, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec la crème de tartre (ou le vinaigre blanc).

Incorporation des blancs en neige :

Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte en trois fois, en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas les casser.

Cuisson du gâteau :

Versez la pâte dans le moule à chiffon cake non graissé. Ne lissez pas la surface.

Enfournez dans un four préchauffé à 160°C (thermostat 5-6) pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

À la sortie du four, retournez immédiatement le moule (le tube central repose sur une bouteille ou un entonnoir) et laissez le gâteau refroidir complètement dans cette position pendant au moins 1 heure, idéalement 2 heures. Cette étape est cruciale pour obtenir la texture aérée caractéristique du chiffon cake.

Démoulage et glaçage (facultatif) :

Une fois le gâteau complètement refroidi, passez une spatule fine le long des parois du moule et du tube central pour le détacher. Retirez le fond amovible.

Si vous souhaitez glacer le gâteau, mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse et nappant. Versez le glaçage sur le gâteau refroidi et laissez-le prendre.

Service :

Découpez le gâteau en tranches et servez-le à température ambiante.

Conseils :

Il est essentiel de ne pas graisser le moule pour que la pâte puisse adhérer aux parois et monter correctement.

Utilisez des œufs à température ambiante pour obtenir un meilleur volume lors du montage des blancs en neige.

Ne laissez pas le gâteau refroidir à l’endroit, il risquerait de retomber.

Pour un glaçage plus parfumé, vous pouvez ajouter des zestes de citron râpés finement au sucre glace.

Le chiffon cake se conserve à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.