Crique Ardéchoise de Pommes de Terre
La crique ardéchoise est un plat traditionnel simple, mais plein de caractère. Avec des ingrédients de base comme les pommes de terre, cette recette régionale se prépare en quelques étapes et garantit une texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.
Voici comment préparer cette délicieuse spécialité, parfaite en accompagnement ou en plat principal.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 4 pommes de terre
– Un peu de farine
– Huile d’olive
– 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
– Sel
– Poivre
– Persil frais ciselé (facultatif)
Préparation :
1. Commencez par peler les pommes de terre. Rincez-les à l’eau froide puis essuyez-les soigneusement avec un torchon propre. Ensuite, râpez les pommes de terre finement à l’aide d’une râpe. Placez-les dans un torchon propre et pressez-les bien pour retirer l’excès d’eau. Cette étape est cruciale pour obtenir des galettes croustillantes.
2. Transférez les pommes de terre râpées dans un grand saladier. Ajoutez-y l’ail en poudre, du sel et du poivre à votre goût. Saupoudrez un peu de farine, juste assez pour lier légèrement le mélange sans trop le rendre pâteux. Pour une touche de fraîcheur et de saveur supplémentaire, vous pouvez incorporer du persil frais ciselé.
3. Avec vos mains, formez des galettes à partir du mélange de pommes de terre. Essayez de les rendre bien compactes pour qu’elles se tiennent à la cuisson. Cela permet aux galettes de conserver leur forme tout en cuisant de manière uniforme.
4. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile d’olive. Lorsque l’huile est bien chaude, déposez les galettes dans la poêle. Laissez cuire les criques pendant environ 10 à 15 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Ajustez la température si nécessaire pour éviter qu’elles ne brûlent.
5. Une fois les criques bien dorées, retirez-les de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Servez-les bien chaudes, seules ou accompagnées d’une salade verte croquante. Pour un repas plus consistant, ces criques se marient aussi très bien avec un gibier en sauce ou d’autres viandes.
Astuces :
– Si vous voulez ajouter encore plus de croustillant, vous pouvez cuire les galettes dans une poêle en fonte, qui aide à bien caraméliser les pommes de terre.
– Pour une version plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter un peu de fromage râpé dans le mélange avant la cuisson.
Pourquoi essayer cette recette ?
La crique ardéchoise est une recette simple et authentique, idéale pour un repas rapide et réconfortant. Que ce soit en accompagnement ou en plat principal, elle vous transportera directement au cœur de l’Ardèche avec ses saveurs rustiques et familiales. Bon appétit !
