Préparez-vous à émerveiller vos papilles et à faire chavirer le cœur de vos enfants avec notre recette de Mousse aux Trois Chocolats ! Ce dessert emblématique est une véritable symphonie de saveurs et de textures, combinant l’intensité du chocolat noir, la douceur du chocolat au lait et l’onctuosité du chocolat blanc en trois couches distinctes et fondantes. Chaque cuillère est une invitation à la gourmandise, offrant un voyage sensoriel unique.
Idéale pour les anniversaires, les fêtes de famille ou simplement pour un moment de pur plaisir, cette mousse trois chocolats maison est un dessert facile à réaliser, malgré son apparence sophistiquée. Elle ne nécessite pas de cuisson et se prépare à l’avance, ce qui en fait l’alliée parfaite pour les occasions spéciales. Apprenez à maîtriser l’art de la mousse au chocolat aérienne et à assembler ces couches harmonieuses pour un résultat visuellement époustouflant et gustativement inoubliable. Un dessert qui fera l’unanimité et laissera un souvenir impérissable à tous les amoureux de chocolat.
Ingrédients :
Pour la base biscuitée (facultatif) :
150 g de biscuits sablés (type Spéculoos ou petits-beurre)
60 g de beurre doux, fondu
Pour la mousse au chocolat noir :
100 g de chocolat noir (70% de cacao minimum), haché
2 gros œufs (blancs et jaunes séparés)
20 g de sucre en poudre
100 ml de crème liquide entière (30% MG minimum), très froide
Pour la mousse au chocolat au lait :
100 g de chocolat au lait, haché
2 gros œufs (blancs et jaunes séparés)
20 g de sucre en poudre
100 ml de crème liquide entière (30% MG minimum), très froide
Pour la mousse au chocolat blanc :
100 g de chocolat blanc, haché
2 gros œufs (blancs et jaunes séparés)
20 g de sucre en poudre
100 ml de crème liquide entière (30% MG minimum), très froide
Instructions :
Préparation de la base biscuitée (si utilisée) :
Tapissez le fond du moule à charnière de papier sulfurisé.
Réduisez les biscuits en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant dans un sac.
Dans un saladier, mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu.
Versez cette préparation dans le fond du moule et tassez fermement avec le dos d’une cuillère.
Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la base durcisse.
Préparation de la mousse au chocolat noir (première couche) :
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant régulièrement. Laissez tiédir.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le chocolat noir fondu tiède aux jaunes d’œufs.
Dans un autre saladier, montez les blancs d’œufs en neige ferme.
Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige au mélange chocolat-jaunes pour détendre la préparation, puis incorporez le reste des blancs en neige, en soulevant la masse avec une spatule.
Dans un troisième saladier, montez la crème liquide très froide en chantilly ferme.
Incorporez délicatement la chantilly à la préparation au chocolat noir.
Versez cette mousse sur la base biscuitée (ou directement dans le moule si pas de base) et lissez la surface. Placez au réfrigérateur pendant 15-20 minutes, le temps de préparer la couche suivante.
Préparation de la mousse au chocolat au lait (deuxième couche) :
Répétez exactement les mêmes étapes que pour la mousse au chocolat noir, en remplaçant le chocolat noir par le chocolat au lait.
Une fois la mousse au chocolat au lait prête, versez-la délicatement sur la couche de mousse au chocolat noir déjà prise. Lissez la surface.
Replacez au réfrigérateur pendant 15-20 minutes.
Préparation de la mousse au chocolat blanc (troisième couche) :
Répétez exactement les mêmes étapes que pour les mousses précédentes, en remplaçant le chocolat au lait par le chocolat blanc.
Une fois la mousse au chocolat blanc prête, versez-la délicatement sur la couche de mousse au chocolat au lait. Lissez la surface.
Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que les mousses soient bien prises.
Démoulage et décoration :
Une fois la mousse bien ferme, démoulez-la délicatement en ouvrant la charnière du moule. Vous pouvez passer une lame de couteau chaude le long des bords pour faciliter le démoulage.
Décorez la mousse aux trois chocolats selon vos envies : copeaux de chocolat, cacao en poudre, framboises, ou même quelques perles de sucre.
Servez bien frais.
