Découvrez notre recette de Feuilletés Viande Hachée, une préparation salée facile et rapide, idéale pour toutes les occasions. Ces petits délices combinent la texture croustillante et dorée de la pâte feuilletée à une garniture savoureuse de viande hachée assaisonnée et de fromage fondant. Parfaits pour un apéritif dînatoire, une entrée gourmande, un pique-nique ou un repas léger accompagné d’une salade, ces feuilletés maison sont un succès garanti auprès des petits et des grands. Apprenez à assembler ce plat simple et économique, et personnalisez-le avec vos épices et fromages préférés. Une recette versatile qui vous permettra de régaler vos convives sans passer des heures en cuisine, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (environ 250 g)
- 250 g de viande hachée (bœuf, veau ou mélange)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1 gousse d’ail, hachée (facultatif)
- 100 g de fromage râpé (emmental, gruyère, mozzarella ou cheddar)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate (ou 100g de sauce tomate)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café d’herbes de Provence (ou origan, thym)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
- Graines de sésame ou de pavot (facultatif, pour la décoration)
Matériel :
- Une poêle
- Une planche à découper
- Un couteau
- Un pinceau de cuisine
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
Instructions :
- Préparation de la garniture à la viande hachée :
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 à 5 minutes.
- Incorporez l’ail haché (si utilisé) et faites cuire pendant une minute supplémentaire.
- Ajoutez la viande hachée dans la poêle. Faites-la dorer en l’émiettant avec une spatule, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et ne présente plus de parties roses.
- Égouttez l’excès de graisse si nécessaire.
- Incorporez le concentré de tomate (ou la sauce tomate), les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, pour que les saveurs se mélangent.
- Laissez la garniture refroidir complètement avant de l’utiliser. C’est important pour éviter que la pâte feuilletée ne ramollisse.
- Préparation de la pâte feuilletée :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Coupez la pâte en rectangles ou en carrés de taille égale (par exemple, 8 à 12 rectangles selon la taille désirée pour vos feuilletés).
- Montage des feuilletés :
- Sur la moitié de chaque rectangle de pâte, déposez une cuillère à soupe de garniture à la viande hachée refroidie.
- Saupoudrez la garniture de fromage râpé.
- Humidifiez légèrement les bords de la pâte avec un peu d’eau (utilisez un pinceau ou votre doigt).
- Repliez l’autre moitié de la pâte sur la garniture pour former un chausson ou un rectangle fermé.
- Soudez bien les bords en appuyant fermement avec les doigts ou le dos d’une fourchette pour sceller les feuilletés.
- Dorure et cuisson :
- Dans un petit bol, battez le jaune d’œuf avec le lait pour la dorure.
- Badigeonnez généreusement le dessus de chaque feuilleté avec cette préparation à l’aide d’un pinceau.
- Si vous le souhaitez, saupoudrez de graines de sésame ou de pavot pour la décoration.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés et gonflés. Le temps de cuisson peut varier selon votre four.
- Service et dégustation :
- Laissez tiédir les feuilletés quelques minutes avant de les déguster.
- Servez-les chauds, seuls ou accompagnés d’une salade verte pour un repas léger.
Conseils et variantes :
- Fromage : N’hésitez pas à varier les fromages selon vos goûts : chèvre, roquefort émietté, ou un mélange de fromages.
- Épices : Pour une saveur plus relevée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette, de paprika fumé ou de cumin à la garniture.
- Légumes : Vous pouvez incorporer d’autres légumes coupés en petits dés à la garniture, comme des champignons, des poivrons ou des carottes râpées. Faites-les revenir avec l’oignon.
- Herbes fraîches : Remplacez les herbes de Provence par du basilic frais, de la coriandre ou du persil pour une touche aromatique différente.
- Formes variées : Amusez-vous à découper la pâte en différentes formes (triangles, ronds, torsades) pour varier la présentation.
- Conservation : Les feuilletés peuvent être préparés à l’avance et conservés crus au réfrigérateur pendant quelques heures avant la cuisson. Une fois cuits, ils sont meilleurs dégustés le jour même, mais peuvent être réchauffés au four.
