Ces Boulettes de Poulet et Riz sont une excellente idée pour un repas complet, équilibré et réconfortant. Elles allient la tendreté du poulet, le moelleux du riz cuit, des herbes fraîches et des épices douces pour un résultat savoureux, fondant et simple à réaliser.
Parfaites pour le déjeuner ou le dîner, elles plaisent autant aux enfants qu’aux adultes. Elles peuvent être servies avec une sauce tomate maison, une sauce yaourt à l’ail, ou simplement avec une salade verte et des légumes rôtis.
Une recette idéale pour utiliser un reste de riz ou du poulet cuit, et que l’on peut aussi préparer à l’avance et congeler. Que demander de plus ?
Ingrédients
(pour 4 personnes – env. 16 boulettes)
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300 g de blanc de poulet (ou poulet haché)
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100 g de riz cuit (blanc ou complet)
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1 œuf
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1 petit oignon râpé
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1 gousse d’ail hachée
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1 c. à soupe de persil haché
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1 c. à café de paprika doux
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Sel, poivre
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2 c. à soupe de chapelure (ou flocons d’avoine mixés)
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Huile d’olive pour la cuisson
Préparation Boulettes de Poulet et Riz
1. Préparer la base de la farce
Si tu utilises des blancs de poulet entiers, hache-les finement au couteau ou au mixeur.
Dans un grand saladier, mélange le poulet haché, le riz cuit, l’œuf, l’oignon râpé, l’ail, le persil, les épices, le sel et le poivre.
Ajoute ensuite la chapelure pour absorber l’humidité et permettre aux boulettes de bien se tenir. Mélange avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène et malléable.
2. Former les boulettes
Humidifie légèrement tes mains puis forme des boulettes de la taille d’une noix. Dispose-les sur une assiette ou une planche. Tu peux les laisser nature ou les rouler légèrement dans de la chapelure pour plus de croustillant.
3. Cuisson
À la poêle :
Fais chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Fais dorer les boulettes 6 à 8 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
Au four (option plus légère) :
Préchauffe le four à 190°C. Dispose les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrose-les légèrement d’huile d’olive, et enfourne pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Accompagnements suggérés
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Une sauce tomate maison avec basilic et oignon
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Une sauce blanche à base de yaourt, citron et ail
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Une ratatouille, des carottes râpées ou des légumes vapeur
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Du couscous, du riz, ou une purée de pommes de terre maison
Conseils et variantes :
- Riz : Vous pouvez utiliser du riz déjà cuit de la veille pour gagner du temps. Assurez-vous qu’il soit bien froid.
- Viande : Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez mélanger le poulet haché avec un peu de chair à saucisse ou de veau haché.
- Légumes : N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes finement râpés à la préparation des boulettes, comme des carottes, des courgettes ou des champignons. Cela ajoute des nutriments et du moelleux.
- Herbes et épices : Variez les plaisirs en utilisant d’autres herbes fraîches (ciboulette, coriandre, basilic) ou des épices (curry, cumin, mélange d’épices pour volaille) pour personnaliser le goût des boulettes.
- Sauce d’accompagnement : Une sauce au yaourt et concombre (type tzatziki léger), une sauce au citron et herbes, ou une simple sauce tomate maison sont d’excellents accompagnements.
- Congélation : Les boulettes non cuites peuvent être congelées. Formez les boulettes, placez-les sur une plaque au congélateur jusqu’à ce qu’elles soient dures, puis transférez-les dans un sac de congélation. Elles se conserveront plusieurs mois. Pour les cuire, passez-les directement du congélateur au four ou à la poêle, en augmentant légèrement le temps de cuisson.
- Version sans gluten : Assurez-vous que la chapelure (si utilisée) est sans gluten. Le riz est naturellement sans gluten.
- Pour les enfants : Pour les plus petits, vous pouvez réduire la quantité d’oignon et d’ail, ou les faire revenir avant de les incorporer au mélange pour adoucir leur goût.
Résultat
Des boulettes moelleuses, parfumées, dorées, parfaites à picorer ou à servir en plat principal. Une recette économique, facile à réussir et idéale pour faire manger du poulet autrement. À tester sans attendre !
